ポリフェノールとは
ポリフェノールは、ほとんどの植物に存在する苦味や色素の成分で、自然界に5,000種類以上あると言われています。
特徴
強い抗酸化作用がある
ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があります。活性酸素の害から細胞を守る抗酸化作用があります。老化や病気を防ぐはたらきがあると言われています。
水に溶けやすい水溶性である
ポリフェノールは摂取して3〜4時間ほどで排泄されてしまうため、毎食摂ることが重要です。水溶性のため、生のままとるか、汁物などの料理に向いています。
食べ物の果皮に多く存在する
ポリフェノールが多く含まれているのは植物の皮の部分です。皮も食べられる果物は皮ごと食べると効率よくポリフェノールを摂取することができます。
主な食品
大豆製品類
大豆、豆腐、豆乳、納豆など
野菜類
ピーマン、パセリ、セロリ、トマトなど
果物類
ぶどう、ブルーベリー、りんご、オレンジなど
食事のポイント
- 果物などはできるだけ皮ごと食べる
- 毎食摂るようにする
- 飲み物から摂取する
主なポリフェノールの種類
ポリフェノールにはさまざまな種類があり、独自の働きがあります。
アントシアニン
青紫色の色素です。目の網膜のロドプシンという色素の再合成を助けて、目のはたらきを高め、疲れ目や視力を回復させます。
豊富な食品
ブルーベリー、ぶどう など
イソフラボン
女性ホルモンに近いはたらきをすると言われています。更年期障害や骨粗鬆症の予防・改善に役立ちます。肌の保湿や美白にも効果的で女性の味方です。
豊富な食品
大豆、大豆製品 など
サポニン
大豆のえぐみ成分です。コレステロール値や中性脂肪値を下げるはたらきがあります。血行促進や整腸作用もあります。
豊富な食品
大豆、大豆製品 など
クルクミン
黄色の色素です。殺菌効果があるため、食中毒の予防に効果的です。胆汁の分泌を促して肝機能を高めるため、二日酔いを防ぐはたらきがあります。
豊富な食品
生姜 など
セサミン
ごまに多い抗酸化物質です。コレステロール値や血圧を下げたり、肝機能を高める、免疫力を強化するなどの効果があります。
豊富な食品
ごま、ごま油 など
アピイン
セロリに含まれる香り成分です。鎮静作用があり、イライラを鎮めたり、頭痛を和らげるはたらきがあります。
豊富な食品
セロリ、パセリ など
カテキン
緑茶の渋味成分です。がんの転移を防ぐと言われており、消臭効果もあります。
豊富な食品
緑茶 など
ナリンゲニン
オレンジなどの柑橘類の苦味成分です。抗がん作用や、臓器など炎症から守る作用があります。
豊富な食品
オレンジ、グレープフルーツ、トマト など
アピゲニン
セロリなどに多い黄色の色素です。抗がん作用に加え、アレルギーや炎症を鎮める作用もあります。
豊富な食品
セロリ、パセリ など
ダイゼイン
大豆に豊富に含まれています。抗酸化力が高いので、抗がん作用や老化予防、コレステロール値を下げる効果があります。
豊富な食品
大豆、大豆製品 など
ナスニン
紫色の色素です。主にナスに多く含まれています。強力な抗酸化作用があると言われています。
豊富な食品
ナス など
クリシン
ほとんどの果物に含まれています。炎症を抑えたり、血行を良くする効果もあります。
豊富な食品
果物 など
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