ビタミンB12が植物性食品に少ない理由とは？🌿微生物との関係を管理栄養士がやさしく解説

📝今回のテーマ

ビタミンB12は「動物性食品に多い」とよく言われますが、
「どうして植物にはほとんど含まれないの？」と疑問に思う方も多いんです。

実はその理由はとてもシンプルで、
ビタミンB12は“微生物（細菌）だけが作れるビタミン”だから なんです🌱

今日は、その仕組みをやさしく解説します。

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🔬 1. B12は“細菌が作るビタミン”

ビタミンB12は、

• 植物
• 動物
• 人間

のどれも 自分では作れません。

作れるのは 細菌（微生物）だけ。

つまり…

植物は細菌の力を借りない限り、B12を持つことができない のです。

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🌱 2. 植物はB12を必要としないから、蓄える仕組みがない

植物は、光合成でエネルギーを作るため、
ビタミンB12を使う場面がほとんどありません。

そのため、

• B12を作る仕組みも
• 体にためておく仕組みも

植物には備わっていません。

これは「植物が劣っている」という意味ではなく、
植物の生き方にとって必要ない栄養素だからなんです🌿

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🐟 3. 動物性食品に多い理由｜動物は“細菌が作ったB12”を取り込める

動物は、

• 食べ物に付着した細菌が作ったB12
• 自分の腸内細菌が作ったB12

を体内に取り込み、蓄えることができます。

そのため、

• レバー
• 肉
• 魚
• 卵
• 乳製品

などの 動物性食品にB12が豊富 になるのです。

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🌊 4. 例外的に植物性食品に含まれるものもある

植物性食品でも、細菌の働きが関わる場合にはB12が含まれることがあります。

✔ 海藻（特にのり）

海の細菌が作ったB12が付着しているため、例外的に豊富。

✔ 納豆

発酵に関わる細菌がB12を作るため、含まれることがあります。

✔ もやし

育成過程で細菌が関わると、微量のB12が含まれることがあります。

ただし、
含有量は不安定で、必要量を満たすほどではない ことが多いです。

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🍀 5. 植物性中心の食生活の方は意識して補うと安心

ビタリアン・ヴィーガンの方や、
動物性食品を控えている方は、B12が不足しやすくなります。

• 強化食品（B12添加の植物ミルクなど）
• サプリメント

を活用するのも安心につながります。

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📒 まとめ

ビタミンB12が植物性食品に少ないのは…

• B12は細菌だけが作れる
• 植物はB12を必要としないため蓄えない
• 動物は細菌由来のB12を体にためられる

という自然の仕組みによるもの。

例外的に海藻や発酵食品に含まれることもありますが、
基本的には 動物性食品が主な供給源 です。

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